Il regalo di quest'anno per gli amici....
Auguri di Buon Natale e Buon 2012!!!
Il regalo di quest'anno per gli amici....
EndSeason(Alta F.)
Il nome dice tutto "Fine Stagione"e infatti siamo arrivati a fine estate e la temperatura in cantina è ideale per usare un lievito mai provato prima,il WLP565 Belgian Saison I,che a quello che ho letto in rete lavora al meglio con temperatura sopra i 20°C,io ho fermentato a 24°C...la ricetta è semplicissima e non propriamente consona per lo stile Saison,però credo ottima per poter capire il lavoro del lievito.
----------ENDSEASON.CENCIONE---------------
Prodotta il 21.08.11
Imbottigliata/Infustata il 13.09.11
Dimensione cotta: previsti 25 Lt(28 lt ottenuti) Mosto in bollitura: 38
Grani totali (Kg.): 6,5
OG prevista: 1052 (ottenuta 1055)
FG 1010
ATTENUAZIONE: app.88 % reale 71 %
EBC previsto: 14,7
IBU prevista: 28,7
Efficienza: 70 %
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 6,4 %
Calorie: 211 cal/Lt
Malti:
5,0 Kg Pale Ale
1,5 weath
Mash
66°C per 60'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 19,5
acqua sparge 23,5
Tot acqua 43
1° batch 11,5+6
2° batch 17,5
Tot prima di bollire 35
Luppoli e altro:
Northern Brewer (7,8 aa) 20 gr per 60 min
Northern Brewer (7,8 aa) 20 gr per 30 min
Saaz (3,6 aa) 15 gr per 30 min
Northern Brewer (7,8 aa) 10 gr per 00 min
Saaz (3,6 aa) 50 gr per 00 min
Lieviti:
WLP565 Belgian Saison I
Fermentazione:
10 giorni a 24°C 1°fermentatore+13 giorni a 24°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming per 18 litri in bottiglia 120 gr zucchero bianco(6,7 gr/lt)
Priming per 10 litri in fusto 40 gr zucchero bianco(4 gr/lt)
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Samurai(Alta F.)
Ho deciso di abbassare le rimenenze di magazzino,non più acquisti fino al termine o quasi di tutti gli ingredienti che da qualche troppo tempo sono in cantina...
Ho fatto un inventario molto accurato e con i quantitativi risultanti ho già deciso le prossime 4 cotte:
1-SAMURAI(usando in bollitura solo luppolo Sorachi ACE)
2-FARWIT(usando farro non maltato per la proima volta)
3-SORACENT(con sorachi Ace e Centennial)
4-T.B.21(Australian Lager con lievito Morgan's)
Non è detto che rispetti l'ordine riportato sopra,per prima comunque ho deciso di fare la Samurai,potente decisa e tagliente proprio come un guerriero Japponese!
Il luppolo è quello che ho voluto mettere in evidenza pensando di fare il FWH(First Wort Hopping) aggiungendo il luppolo nella pentola,appena iniziata l'estrazione,una bollitura di un ora con le aggiunte di luppolo ogni 15 minuti.
Infine ho deciso di cogliere le differenze apportate dal Sorachi in DryHop separando il quantitativo finale e inserendo 50 grammi in 20 litri,lasciando senza i restanti 10 litri.
-------SAMURAI.CENCIONE-------
Prodotta il 13.11.11
Imbottigliata/Infustata il 28.11.11
Dimensione cotta: previsti 28 Lt(30lt ottenuti) Mosto in bollitura: 40
Grani totali (Kg.): 7,1
OG prevista: 1051 (ottenuta 1050)
FG 1012
ATTENUAZIONE: app.75% reale 61%
EBC previsto: 13,4
IBU prevista: 42,3
Efficienza: 65%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 5 %
Calorie: 243 cal/Lt
Malti:
6,0 Kg Pilsner
0,5 Kg carapils
0,5 weath
0,1 acid malt
Mash
52°C per 15'
66°C per 60'
70°C per 15'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 24,85
acqua sparge 22,95
Tot acqua 47,8
1° batch 16,25+3,35
2° batch 19,6
Tot prima di bollire 39,2
Luppoli e altro:
Sorachi ACE (11,0 aa) 10 gr per 60 min First Wort Hopping
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 45 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 30 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 15 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 00 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 50 gr per DryHop per 20 litri(no DryHop nei restanti 10 litri)
Lieviti:
SafAle US-05 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 20°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming per 30 litri 150 gr estratto secco light.(18 fusto+5 fustino+7 bottiglia)
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Ho fatto un inventario molto accurato e con i quantitativi risultanti ho già deciso le prossime 4 cotte:
1-SAMURAI(usando in bollitura solo luppolo Sorachi ACE)
2-FARWIT(usando farro non maltato per la proima volta)
3-SORACENT(con sorachi Ace e Centennial)
4-T.B.21(Australian Lager con lievito Morgan's)
Non è detto che rispetti l'ordine riportato sopra,per prima comunque ho deciso di fare la Samurai,potente decisa e tagliente proprio come un guerriero Japponese!
Il luppolo è quello che ho voluto mettere in evidenza pensando di fare il FWH(First Wort Hopping) aggiungendo il luppolo nella pentola,appena iniziata l'estrazione,una bollitura di un ora con le aggiunte di luppolo ogni 15 minuti.
Infine ho deciso di cogliere le differenze apportate dal Sorachi in DryHop separando il quantitativo finale e inserendo 50 grammi in 20 litri,lasciando senza i restanti 10 litri.
-------SAMURAI.CENCIONE-------
Prodotta il 13.11.11
Imbottigliata/Infustata il 28.11.11
Dimensione cotta: previsti 28 Lt(30lt ottenuti) Mosto in bollitura: 40
Grani totali (Kg.): 7,1
OG prevista: 1051 (ottenuta 1050)
FG 1012
ATTENUAZIONE: app.75% reale 61%
EBC previsto: 13,4
IBU prevista: 42,3
Efficienza: 65%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 5 %
Calorie: 243 cal/Lt
Malti:
6,0 Kg Pilsner
0,5 Kg carapils
0,5 weath
0,1 acid malt
Mash
52°C per 15'
66°C per 60'
70°C per 15'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 24,85
acqua sparge 22,95
Tot acqua 47,8
1° batch 16,25+3,35
2° batch 19,6
Tot prima di bollire 39,2
Luppoli e altro:
Sorachi ACE (11,0 aa) 10 gr per 60 min First Wort Hopping
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 45 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 30 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 15 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 15 gr per 00 min
Sorachi ACE (11,0 aa) 50 gr per DryHop per 20 litri(no DryHop nei restanti 10 litri)
Lieviti:
SafAle US-05 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 20°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming per 30 litri 150 gr estratto secco light.(18 fusto+5 fustino+7 bottiglia)
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Video cotta
Ho voluto riprendere tutte le fasi di produzione di una mia cotta "tipo",spero possa essere utile a chi si vuol avvicinare a questo splendido hobby....
Video Cotta
Video Cotta
Zuccona(Alta F.)
Quando ero piccolo,in questo periodo dell'anno,mi divertivo a svuotare le zucche che mi portava mio zio togliendo bene la polpa e i semi,quest'ultimi recuperati per cuocerli in forno con tanto sale in superficie,ne andavo matto!!
Con la zucca rimanente,si applicavano dei tagli nella buccia in modo da ricavare occhi e bocca e si inseriva al suo interno una candela,la notte si accendeva quest'ultima ottenendo un risultato molto scenografico
....mi divertivo un sacco!
Per ripercorrere quei lieti momenti,ho deciso di provare l'utilizzo della zucca nella produzione della birra,i dettagli nel post dedicato....http://birraiomaremmano.blogspot.com/2011/11/zucconabirra-alla-zucca.html
-------ZUCCONA.CENCIONE-------
Prodotta il 01.11.11
Imbottigliata/Infustata il 16.11.11
Dimensione cotta: previsti 20 Lt(17,5lt ottenuti) Mosto in bollitura: 25
Grani totali (Kg.): 8,3 (5,3 kg Grani+ 4 kg Zucca Arrostita)
OG prevista: 1055 (ottenuta 1060)
FG 1015
ATTENUAZIONE: app.74% reale 60%
EBC previsto: 13,1
IBU prevista: 33,5
Efficienza: 65%
Bollitura: 90 minuti
Alc.Vol: 5,8%
Calorie: 287 cal/Lt
Malti:
4,8 Kg Pale ale
0,5 Kg carapils
4,0 kg Zucca Polpa Arrostita
Mash
68°C per 60'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 18,38
acqua sparge 16,38
Tot acqua 34,75
1° batch 11,63+2,38
2° batch 14
Tot prima di bollire 28
Luppoli e altro:
Mt.Hood (6,0 aa) 30 gr per 90 min
Zucca Cruda 1000 gr per 60 min
Mt.Hood (6,0 aa) 15 gr per 60 min
Mt.Hood (6,0 aa) 10 gr per 10 min
Cannella 2 gr per 10 min
Noce Moscata 1 gr per 10 min
coriandolo 3 gr per 10 min
Lieviti:
SafAle US-05 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming in bottiglia 18 litri 130 gr estratto secco light.
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Con la zucca rimanente,si applicavano dei tagli nella buccia in modo da ricavare occhi e bocca e si inseriva al suo interno una candela,la notte si accendeva quest'ultima ottenendo un risultato molto scenografico
....mi divertivo un sacco!
Per ripercorrere quei lieti momenti,ho deciso di provare l'utilizzo della zucca nella produzione della birra,i dettagli nel post dedicato....http://birraiomaremmano.blogspot.com/2011/11/zucconabirra-alla-zucca.html
-------ZUCCONA.CENCIONE-------
Prodotta il 01.11.11
Imbottigliata/Infustata il 16.11.11
Dimensione cotta: previsti 20 Lt(17,5lt ottenuti) Mosto in bollitura: 25
Grani totali (Kg.): 8,3 (5,3 kg Grani+ 4 kg Zucca Arrostita)
OG prevista: 1055 (ottenuta 1060)
FG 1015
ATTENUAZIONE: app.74% reale 60%
EBC previsto: 13,1
IBU prevista: 33,5
Efficienza: 65%
Bollitura: 90 minuti
Alc.Vol: 5,8%
Calorie: 287 cal/Lt
Malti:
4,8 Kg Pale ale
0,5 Kg carapils
4,0 kg Zucca Polpa Arrostita
Mash
68°C per 60'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 18,38
acqua sparge 16,38
Tot acqua 34,75
1° batch 11,63+2,38
2° batch 14
Tot prima di bollire 28
Luppoli e altro:
Mt.Hood (6,0 aa) 30 gr per 90 min
Zucca Cruda 1000 gr per 60 min
Mt.Hood (6,0 aa) 15 gr per 60 min
Mt.Hood (6,0 aa) 10 gr per 10 min
Cannella 2 gr per 10 min
Noce Moscata 1 gr per 10 min
coriandolo 3 gr per 10 min
Lieviti:
SafAle US-05 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming in bottiglia 18 litri 130 gr estratto secco light.
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
"Sagra" birra alla Castagna
Autunno è tempo di Sagre della Castagna....!!!!per me è tempo di esperimenti con utilizzo di prodotti stagionali,nel caso specifico riprovo l'uso delle castagne dopo tanto tempo dall'ultima volta.Lo faccio decidendo di inserirle nel mash dopo averle bollite,sbucciate e spappolate formando una sorta di poltiglia.Ho usato una varietà di Marroni proveniente dalle vicine Colline Metallifere.
Ho deciso in seguito di usarne una piccola quantità 50 grammi,già
essiccate,triturandole ben bene ed inserendole sterilizzate nel fermentatore dopo il primo travaso,solo in una porzione della cotta,circa 5 litri.
L'intoppo principale è dato dal fatto che avevo previsto un apporto maggiore delle castagne in termini di Og,cosa che non sono riuscito a ottenere e quindi ho avuto un Og molto più bassa del previsto...Inoltre,come previsto,la fase di filtraggio,nonostante io faccia batch sparge,è risultata molto difficoltosa grazie alle farine prodotte dalle castagne,che depositandosi sul fondo,sono andate spesso ad otturare il filtro bazooka.
-------SAGRA.CENCIONE-------
Prodotta il 23.10.11
Imbottigliata/Infustata il 08.11.11
Dimensione cotta: previsti 15 Lt(15lt ottenuti) Mosto in bollitura: 25
Grani totali (Kg.): 5,360(3,36 kg Grani+ 2kg Castagne)
OG prevista: 1061 (ottenuta 1047)
FG 1010
ATTENUAZIONE: app.78% reale 63%
EBC previsto: 11,5
IBU prevista: 24,7
Efficienza: 65%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 4,8%
Calorie: 222,9 cal/Lt
Malti:
3,0 Kg Pilsner
0,3 Kg carapils
0,06 Kg acid mal
2 Kg Castagne bollite
Mash
66°C per 60'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 17
acqua sparge 10,5
Tot acqua 27,50
1° batch 10,65
2° batch 10,5
Tot prima di bollire 21
Luppoli e altro:
Summit (17,2 aa) 25 gr per 60 min
Amarillo(8,5 aa) 15 gr per 0 min
Citra (12 aa) 35 gr per 0 min
+
Citra(12 aa)45 gr per dryhop| in 30 litri
Citra(12 aa)15 gr per dryhop| in un fusto da 5 litri
Lieviti:
SafAle S-04 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming in fusto da 20 litri 90 gr estratto secco light,in bottiglia 8 litri 70 gr estratto secco light,nel fustino da 5 litri 25 gr estratto secco light.
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Ho deciso in seguito di usarne una piccola quantità 50 grammi,già
essiccate,triturandole ben bene ed inserendole sterilizzate nel fermentatore dopo il primo travaso,solo in una porzione della cotta,circa 5 litri.L'intoppo principale è dato dal fatto che avevo previsto un apporto maggiore delle castagne in termini di Og,cosa che non sono riuscito a ottenere e quindi ho avuto un Og molto più bassa del previsto...Inoltre,come previsto,la fase di filtraggio,nonostante io faccia batch sparge,è risultata molto difficoltosa grazie alle farine prodotte dalle castagne,che depositandosi sul fondo,sono andate spesso ad otturare il filtro bazooka.
-------SAGRA.CENCIONE-------
Prodotta il 23.10.11
Imbottigliata/Infustata il 08.11.11
Dimensione cotta: previsti 15 Lt(15lt ottenuti) Mosto in bollitura: 25
Grani totali (Kg.): 5,360(3,36 kg Grani+ 2kg Castagne)
OG prevista: 1061 (ottenuta 1047)
FG 1010
ATTENUAZIONE: app.78% reale 63%
EBC previsto: 11,5
IBU prevista: 24,7
Efficienza: 65%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 4,8%
Calorie: 222,9 cal/Lt
Malti:
3,0 Kg Pilsner
0,3 Kg carapils
0,06 Kg acid mal
2 Kg Castagne bollite
Mash
66°C per 60'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 17
acqua sparge 10,5
Tot acqua 27,50
1° batch 10,65
2° batch 10,5
Tot prima di bollire 21
Luppoli e altro:
Summit (17,2 aa) 25 gr per 60 min
Amarillo(8,5 aa) 15 gr per 0 min
Citra (12 aa) 35 gr per 0 min
+
Citra(12 aa)45 gr per dryhop| in 30 litri
Citra(12 aa)15 gr per dryhop| in un fusto da 5 litri
Lieviti:
SafAle S-04 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming in fusto da 20 litri 90 gr estratto secco light,in bottiglia 8 litri 70 gr estratto secco light,nel fustino da 5 litri 25 gr estratto secco light.
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
CITRONELLA(Alta F.)
Mi mancava all'appello uno dei luppoli più in voga in questo momento,si tratta del Citra proveniente dagli USA,come i suoi connazionali è molto profumato e come indica il nome da un apporto nella birra di agrumi e frutta tropicale.Ho deciso di usarlo solo come aroma,anche se bivalente,e in dryhop con 1,5 gr/lt in una parte della cotta,nell'altra spingendomi fino a 3 gr/lt.
-------CITRONELLA.CENCIONE-------
Prodotta il 12.10.11
Imbottigliata/Infustata il 29.10.11
Dimensione cotta: previsti 30 Lt(35lt ottenuti) Mosto in bollitura: 36,0(45)
Grani totali (Kg.): 6,5
OG prevista: 1046 (ottenuta 1045)
FG 1006
ATTENUAZIONE: app.86% reale 70%
EBC previsto: 12.3
IBU prevista: 29.5
Efficienza: 72%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 5,1%
Calorie: 190,7 cal/Lt
Malti:
5,5 Kg Pale ale
0,5 Kg carapils
0,5 Kg CaraMunich60
Mash
63°C per 40'
68°C per 20'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 19,5
acqua sparge 30,5
Tot acqua 50
1° batch 11,5 +9,5
2° batch 21
Tot prima di bollire 42
Luppoli e altro:
Summit (17,2 aa) 25 gr per 60 min
Amarillo(8,5 aa) 15 gr per 0 min
Citra (12 aa) 35 gr per 0 min
+
Citra(12 aa)45 gr per dryhop| in 30 litri
Citra(12 aa)15 gr per dryhop| in un fusto da 5 litri
Lieviti:
SafAle US-05 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming in fusto da 20 litri 90 gr estratto secco light,in bottiglia 8 litri 70 gr estratto secco light,nel fustino da 5 litri 25 gr estratto secco light.
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
-------CITRONELLA.CENCIONE-------
Prodotta il 12.10.11
Imbottigliata/Infustata il 29.10.11
Dimensione cotta: previsti 30 Lt(35lt ottenuti) Mosto in bollitura: 36,0(45)
Grani totali (Kg.): 6,5
OG prevista: 1046 (ottenuta 1045)
FG 1006
ATTENUAZIONE: app.86% reale 70%
EBC previsto: 12.3
IBU prevista: 29.5
Efficienza: 72%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 5,1%
Calorie: 190,7 cal/Lt
Malti:
5,5 Kg Pale ale
0,5 Kg carapils
0,5 Kg CaraMunich60
Mash
63°C per 40'
68°C per 20'
78°C per 15'
Batch sparge:
acqua di mash 19,5
acqua sparge 30,5
Tot acqua 50
1° batch 11,5 +9,5
2° batch 21
Tot prima di bollire 42
Luppoli e altro:
Summit (17,2 aa) 25 gr per 60 min
Amarillo(8,5 aa) 15 gr per 0 min
Citra (12 aa) 35 gr per 0 min
+
Citra(12 aa)45 gr per dryhop| in 30 litri
Citra(12 aa)15 gr per dryhop| in un fusto da 5 litri
Lieviti:
SafAle US-05 x 1 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
Priming in fusto da 20 litri 90 gr estratto secco light,in bottiglia 8 litri 70 gr estratto secco light,nel fustino da 5 litri 25 gr estratto secco light.
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Zuccona(birra alla zucca)
Questa mi mancava....chi frequenta il Blog ormai mi conosce e sa che sono più curioso di una scimmia,non sto bene se non sperimento ogni cosa di nuovo mi si prospetta...l'altro giorno ero dai miei zii che hanno un po' di terra in campagna,mi si presentano davanti 2-3 zucche bellissime,quelle che da bambini usavamo per Halloween e,vista la deformazione che ci unisce,cosa ho pensato subito?Proprio così ci voglio fare una birra....ho cercato in rete come poter sfuttare le caratteristiche della zucca per creare una ricetta che fosse una buona base di partenza.
Ho trovato molti riscontri di colleghi Americani(Pumpkin Ale),però ho visto che si dividono tra un uso in fase mash e l'altro in bollitura,dopo aver arrostito la zucca per circa 1 ora in forno a 160-180°C e prelevato la polpa privandola della buccia.
Ho deciso quindi un doppio utilizzo però personalizzando,ho arrostito una zucca grande da circa 6-7 kg dividendola in 4 pezzi,messa in forno a 180°C per 60',la polpa ricavata da questa cottura,circa 4 kg,l'ho inserita direttamente in fase di mash a 67°C per 60' per cercare di convertire gli amidi....
una zucca piccola,circa 1 kg,ho deciso di lasciarla cruda e dopo averla sbucciata ho ricavato dei dadi da inserire in bollitura,ho usato circa 500 gr di zucca alla fine per paura di esagerare dato che in fase di sparge già sentivo un odore di zucca molto nitido provenire dall'estratto.
Ho cercato di non abbondare con le spezie perchè non le amo particolarmente,usando solo cannella,noce moscata e coriandolo in piccole dosi,giusto per bilanciare un pò il dolciastro che apporterà la zucca,anche la dose di luppolo è pensata per cercare di contrastare ed equilibrare il prodotto finale.
Ricetta per Zuccona, litri finali 18,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 65%, bollitura 90 min.
OG 1,059; IBU: 33,5; EBC: 23;
Malti:
4800 gr Pale Malt (2 Row) Bel, 1,037;
4000 gr Zucca arrostita 160°C x 60', 1,000;
500 gr Cara-Pils Dextrine Malt, 1,033;
Luppoli e altro:
2 gr cannella, 0,0 %a.a., 10 min;
1 gr noce moscata, 0,0 %a.a., 10 min;
2 gr coriandolo, 0,0 %a.a., 10 min;
30 gr Mt. Hood, 6,0 %a.a., 90 min;
15 gr Mt. Hood, 6,0 %a.a., 60 min;
10 gr Amarillo , 8,5 %a.a., 10 min;
500 gr zucca cruda, 0,0 %a.a., 90 min;
Lieviti:
SafAle American Ale US-05
Distillazione 2
Con l'intenzione di ottimizzare e migliorare il processo e quindi il risultato finale,ho deciso di acquistare un distillatore "vero",piccolo ed economico,ma per quello che devo farci io credo più che sufficiente....la scelta è caduta sul tipo a "fungo" con la parte di raffreddamento sopra la caldaia,grazie al ricircolo di acqua.
Come si vede dalle foto è molto semplice,le parti che lo compongono sono 2 la caldaia sottostante e la parte per il raffreddamento che si incastra sopra di essa,ques'ultima è dotata di 2 fori che permettono il ricircolo di acqua,si fa entrare acqua fredda dal foro inferiore e si fa uscire quella che si è riscaldata da quello superiore...i vapori che si raffreddano si condensano e finiscono nell'intercapedine e fuoriescono da questa tramite un tubetto in rame di raccolta.
La caldaia è dotata di termometro che misura i vapori all'interno,quindi il procedimento risulta più semplice e le letture più precise permettono di ottenere un prodotto finale migliore.
Il procedimento è il solito,si inserisce i liquido nella caldaia,cercando di non esagerare specie quando si distilla la birra,altrimenti la formazione di schiuma al'interno di essa andrà a bagnare il bulbo del termometro alterando le misurazioni successive,si riscalda velocemente fino a raggiungere una T di circa 60°C per poi abbassare la fiamma e facendo salire i gradi molto più lentamente.
Quello che si raccoglie fino a 78°C sono le "teste" e si preferisce scartarle per il pericolo di presenza di alccol metilico,anche se distillando birra questo sembra essere escluso...comunque meglio andare sul sicuro.
Quello che si ottiene dai 78°C fino ai 90°C è il "cuore" della distillazione e si tiene per intero,dopo i 90°C si ottengono le "code" e insieme alle teste si scartano.
Le "teste" e le "code" quando si distilla birra si scartano ma non è detto che si gettano,infatti si potrebbero unire nella distillazione successiva,diverso invece con altri prodotti come le vinacce,in questo caso si devono buttare!Io per sicurezza non le riuso...
Di regola mi bastano 2 cicli di ditillazione per ottenere un grado alcolico di circa 40°,dipende sempre principalmente dalle cartteristiche del prodotto iniziale ovviamente.
Come si vede dalle foto è molto semplice,le parti che lo compongono sono 2 la caldaia sottostante e la parte per il raffreddamento che si incastra sopra di essa,ques'ultima è dotata di 2 fori che permettono il ricircolo di acqua,si fa entrare acqua fredda dal foro inferiore e si fa uscire quella che si è riscaldata da quello superiore...i vapori che si raffreddano si condensano e finiscono nell'intercapedine e fuoriescono da questa tramite un tubetto in rame di raccolta.
La caldaia è dotata di termometro che misura i vapori all'interno,quindi il procedimento risulta più semplice e le letture più precise permettono di ottenere un prodotto finale migliore.
Il procedimento è il solito,si inserisce i liquido nella caldaia,cercando di non esagerare specie quando si distilla la birra,altrimenti la formazione di schiuma al'interno di essa andrà a bagnare il bulbo del termometro alterando le misurazioni successive,si riscalda velocemente fino a raggiungere una T di circa 60°C per poi abbassare la fiamma e facendo salire i gradi molto più lentamente.
Quello che si raccoglie fino a 78°C sono le "teste" e si preferisce scartarle per il pericolo di presenza di alccol metilico,anche se distillando birra questo sembra essere escluso...comunque meglio andare sul sicuro.
Quello che si ottiene dai 78°C fino ai 90°C è il "cuore" della distillazione e si tiene per intero,dopo i 90°C si ottengono le "code" e insieme alle teste si scartano.
Le "teste" e le "code" quando si distilla birra si scartano ma non è detto che si gettano,infatti si potrebbero unire nella distillazione successiva,diverso invece con altri prodotti come le vinacce,in questo caso si devono buttare!Io per sicurezza non le riuso...
Di regola mi bastano 2 cicli di ditillazione per ottenere un grado alcolico di circa 40°,dipende sempre principalmente dalle cartteristiche del prodotto iniziale ovviamente.
LetalMix(Alta F.)
In preda all'entusiasmo di qualche assaggio precedente di alcune birre in stile IPA/APA,ho deciso di creare un intruglio letale dove sono andato ad inserire quasi tutti i tipi di luppolo acquistato recentemente...
Non contento ho diviso la birra in due fusti da 18 litri e in uno di essi ho fatto dryhop....SPETTACOLO!!!
-------LetalMix.CENCIONE-------
Prodotta il 29.05.11
Imbottigliata/Infustata il 15.06.11
Dimensione cotta: previsti 28 Lt(35lt ottenuti) Mosto in bollitura: 36,0
Grani totali (Kg.): 9,5
OG prevista: 1067 (ottenuta 1060)
FG 1007
ATTENUAZIONE: app.89% reale 72%
EBC previsto: 19.6
IBU prevista: 45.3
Efficienza: 71%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 6,2%
Calorie: 242,2 cal/Lt
Malti:
7,0 Kg Pilsener
1,5 Kg Munich
0,5 Kg carapils
0,5 Kg CaraMunich60
Mash
66°C per 60'
70°C per 10'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 30,4
acqua sparge 19,8
Tot acqua 50,2
1° batch 19,4 +0,2
2° batch 19,6
Tot prima di bollire 39,2
Luppoli e altro:
Galena (13 aa) 7 gr per 60 min
Nugget (13 aa) 7 gr per 60 min
Summit (17 aa) 7 gr per 60 min
Simcoe (12 aa) 15 gr per 30 min
Chinook(13 aa) 15 gr per 30 min
Centennial(10aa)15 gr per 15 min
amarillo(8,5 aa)15 gr per 15 min
SorachiAce(11aa)30 gr per 0 min
+
Centennial(10aa)15 gr per dryhop|
amarillo(8,5 aa)15 gr per dryhop| in un fusto da 18 litri
SorachiAce(11aa)15 gr per dryhop|
Lieviti:
SafAle S-04 x 2 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 22°C 2° fermentatore
diviso in 2 fermentatori da 18 lt,in uno ho fatto DryHop con 15gr Amarillo+15gr SorachiAce+15grCentennial
Carbonazione:
carbonatazione forzata
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Non contento ho diviso la birra in due fusti da 18 litri e in uno di essi ho fatto dryhop....SPETTACOLO!!!
-------LetalMix.CENCIONE-------
Prodotta il 29.05.11
Imbottigliata/Infustata il 15.06.11
Dimensione cotta: previsti 28 Lt(35lt ottenuti) Mosto in bollitura: 36,0
Grani totali (Kg.): 9,5
OG prevista: 1067 (ottenuta 1060)
FG 1007
ATTENUAZIONE: app.89% reale 72%
EBC previsto: 19.6
IBU prevista: 45.3
Efficienza: 71%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 6,2%
Calorie: 242,2 cal/Lt
Malti:
7,0 Kg Pilsener
1,5 Kg Munich
0,5 Kg carapils
0,5 Kg CaraMunich60
Mash
66°C per 60'
70°C per 10'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 30,4
acqua sparge 19,8
Tot acqua 50,2
1° batch 19,4 +0,2
2° batch 19,6
Tot prima di bollire 39,2
Luppoli e altro:
Galena (13 aa) 7 gr per 60 min
Nugget (13 aa) 7 gr per 60 min
Summit (17 aa) 7 gr per 60 min
Simcoe (12 aa) 15 gr per 30 min
Chinook(13 aa) 15 gr per 30 min
Centennial(10aa)15 gr per 15 min
amarillo(8,5 aa)15 gr per 15 min
SorachiAce(11aa)30 gr per 0 min
+
Centennial(10aa)15 gr per dryhop|
amarillo(8,5 aa)15 gr per dryhop| in un fusto da 18 litri
SorachiAce(11aa)15 gr per dryhop|
Lieviti:
SafAle S-04 x 2 buste
Fermentazione:
7 giorni a 22°C 1°fermentatore+7 giorni a 22°C 2° fermentatore
diviso in 2 fermentatori da 18 lt,in uno ho fatto DryHop con 15gr Amarillo+15gr SorachiAce+15grCentennial
Carbonazione:
carbonatazione forzata
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
150°Italia(Alta F.)
Spinto dallo spirito Nazionale,per onorare il 150° anniversario dell'Unità d'Italia,ho deciso di produrre una mini-ricetta pensata al momento senza nessuna ambizione di risultato finale,pura sperimentazione e follia.....
Ho cercato quindi di fare in modo che fosse il n° 150 a caratterizzare la birra e ho quindi formulato la ricetta per ottenere OG 1.150,IBU 150,EBC 150.
-------150°Italia.CENCIONE-------
Prodotta il 17.03.11
Imbottigliata/Infustata il 15.04.11
Dimensione cotta: previsti 10 Lt Mosto in bollitura: 17,0
Grani totali (Kg.): 7,5
OG prevista: 1150
FG 10
ATTENUAZIONE 66%
EBC previsto: 150
IBU prevista: 150
Efficienza: 70%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol %
Calorie cal/Lt
Malti:
6,5 Kg Pilsener
0,5 Kg wheat
0,3 Kg Carafa 3
0,4 Kg crystal
0,15Kg Chocolate
Mash
68°C per 60'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 24
acqua sparge 0
Tot acqua 24
1° batch 15
2° batch
Tot prima di bollire 15
Luppoli e altro:
Marinka (10 aa) 20gr per 60 min
Liberty (4,9 aa) 50gr per 60 min
CascadeNZ(7,6 aa) 60gr per 60 min
Liberty (4,9 aa) 14gr per 30 min
CascadeNZ(7,6 aa) 21gr per 30 min
Liberty (4,9 aa) 10gr per 15 min
CascadeNZ(7,6 aa) 7 gr per 15 min
Lieviti:
SafBrew T-58
Fermentazione:
10 giorni a 20°C 1°fermentatore+10 giorni a 20°C 2° fermentatore
10 giorni in botte di castagno
Carbonazione:
priming con 50 gr di estratto secco
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Ho cercato quindi di fare in modo che fosse il n° 150 a caratterizzare la birra e ho quindi formulato la ricetta per ottenere OG 1.150,IBU 150,EBC 150.
-------150°Italia.CENCIONE-------
Prodotta il 17.03.11
Imbottigliata/Infustata il 15.04.11
Dimensione cotta: previsti 10 Lt Mosto in bollitura: 17,0
Grani totali (Kg.): 7,5
OG prevista: 1150
FG 10
ATTENUAZIONE 66%
EBC previsto: 150
IBU prevista: 150
Efficienza: 70%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol %
Calorie cal/Lt
Malti:
6,5 Kg Pilsener
0,5 Kg wheat
0,3 Kg Carafa 3
0,4 Kg crystal
0,15Kg Chocolate
Mash
68°C per 60'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 24
acqua sparge 0
Tot acqua 24
1° batch 15
2° batch
Tot prima di bollire 15
Luppoli e altro:
Marinka (10 aa) 20gr per 60 min
Liberty (4,9 aa) 50gr per 60 min
CascadeNZ(7,6 aa) 60gr per 60 min
Liberty (4,9 aa) 14gr per 30 min
CascadeNZ(7,6 aa) 21gr per 30 min
Liberty (4,9 aa) 10gr per 15 min
CascadeNZ(7,6 aa) 7 gr per 15 min
Lieviti:
SafBrew T-58
Fermentazione:
10 giorni a 20°C 1°fermentatore+10 giorni a 20°C 2° fermentatore
10 giorni in botte di castagno
Carbonazione:
priming con 50 gr di estratto secco
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
OriginAlt(Alta F.)
-------OriginAlt.CENCIONE-------
Prodotta il 16.04.11
Imbottigliata/Infustata il 07.05.11
Dimensione cotta: previsti 25 Lt ottenuti 29,0 Lt(20lt 1°fusto+9lt 2°fusto) Mosto in bollitura: 40,0
Grani totali (Kg.): 6,520
OG prevista: 1052
FG 1017
ATTENUAZIONE 66%
EBC previsto: 24,5
IBU prevista: 28.7
Efficienza: 75%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol 4,7%
Calorie 283,9 cal/Lt
Malti:
3,5 Kg Munich
2,5 Kg Pilsener
0,5 Kg CaraMunich60
0,02Kg Carafa 3
Mash
52°C per 15'
66°C per 60'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 25,43
acqua sparge 17,59
Tot acqua 43,02
1° batch 17,41
2° batch 17,5
Tot prima di bollire 35
Luppoli e altro:
Spalt Select(4,6 aa) 45gr per 60 min
Spalt Select(4,6 aa) 30gr per 30 min
Spalt Select(4,6 aa) 25gr per 15 min
Lieviti:
Dusseldorf Alt yeast WLP036
Fermentazione:
10 giorni a 20°C 1°fermentatore+10 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
carbanatazione forzata in Keg a 18°C con pressione di 1,1 bar
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Prodotta il 16.04.11
Imbottigliata/Infustata il 07.05.11
Dimensione cotta: previsti 25 Lt ottenuti 29,0 Lt(20lt 1°fusto+9lt 2°fusto) Mosto in bollitura: 40,0
Grani totali (Kg.): 6,520
OG prevista: 1052
FG 1017
ATTENUAZIONE 66%
EBC previsto: 24,5
IBU prevista: 28.7
Efficienza: 75%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol 4,7%
Calorie 283,9 cal/Lt
Malti:
3,5 Kg Munich
2,5 Kg Pilsener
0,5 Kg CaraMunich60
0,02Kg Carafa 3
Mash
52°C per 15'
66°C per 60'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 25,43
acqua sparge 17,59
Tot acqua 43,02
1° batch 17,41
2° batch 17,5
Tot prima di bollire 35
Luppoli e altro:
Spalt Select(4,6 aa) 45gr per 60 min
Spalt Select(4,6 aa) 30gr per 30 min
Spalt Select(4,6 aa) 25gr per 15 min
Lieviti:
Dusseldorf Alt yeast WLP036
Fermentazione:
10 giorni a 20°C 1°fermentatore+10 giorni a 20°C 2° fermentatore
Carbonazione:
carbanatazione forzata in Keg a 18°C con pressione di 1,1 bar
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
N Z K(New-Zeland-Koelsch)(Alta F.)
14.08.11 Riesco solo adesso a scrivere la ricetta che per adesso mi ha dato la più grossa soddisfazione da quando sono "Birraio Casalingo",come tutte le cose buone è nata quasi per caso,infatti nella ricetta originale non era prevista l'aggiunta di luppolo in Dry Hop che ho deciso in un secondo momento.
Dopo aver assaggiato in fase di fermentazione,avevo il sentore che i luppoli Neozelandesi avessero creato un gusto troppo dolce in combinazione con il lievito Koelsch,quindi l'idea di dividere una parte di birra e su questa fare il Dry Hop per equilibrare il gusto e rendere la birra ancora più fresca e profumata.
L'idea si è rivelata azzeccatissima,il Dry Hop ha cambiato in maniera netta il profilo aromatico ed anche il gusto stesso,mi è talmente piaciuta fin da subito,che ho deciso di presentare la birra al concorso in occasione della mia trasferta in Veneto,dove sono stato invitato a partecipare dal mitico Doc(Antonio Di Gilio) in occasione della manifestazione UNA BIRRA PER TUTTI organizzata dalla Brasseria Veneta il 25 GIUGNO 2011.
La birra è piaciuta molto sia agli addetti ai lavori,erano presenti molti birrai professionisti,che ai partecipanti esterni che sono intervenuti.
Ho avuto la grandissima soddisfazione di essere premiato con il 1° posto relativo al concorso Homebrewer e ancora più soddisfazione nello spiegare la ricetta della mia "creatura" nei dettagli ai birrai professionisti incuriositi,tanto da ricevere la richiesta da alcuni di loro di scambiarsi reciprocamente delle bottiglie!!
-------'NZK.CENCIONE-------
Prodotta il 05.03.11
Imbottigliata/Infustata il 19.03.11
Dimensione cotta: 27,0(18lt 1°fusto+9lt 2°fusto) Mosto in bollitura: 33,0
Grani totali (Kg.): 7,5
OG prevista: 1061
FG 1018
ATTENUAZIONE 70%
EBC previsto: 12,5
IBU prevista: 37
Efficienza: 75%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol 5,7%
Calorie 311,4 cal/Lt
Malti:
6,5 Kg Pilsener
0,5 Kg Cara Pils
0,5 Wheat Malt
Mash
52°C per 15'
62°C per 30'
68°C per 15'
72°C per 15'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 30
acqua sparge 11,2
Tot acqua 41,2
1° batch 16,1
2° batch 16,1
Tot prima di bollire 32,2
Luppoli e altro:
Nelson Sauvin(12,5 aa) 20gr per 60 min
Rakau (11 aa) 20gr per 60 min
Nelson Sauvin(12,5 aa) 20gr per 0 min
Rakau (11 aa) 13gr per 0 min
Cascade(NZ) 27gr per DryHop nei 9 litri 2°fusto
Lieviti:
German Ale/Kolsch yeast WLP029
Fermentazione:
7giorni a 18°C 1°fermentatore+7 giorni a 18°C 2° fermentatore
Carbonazione:
45 gr zucchero bianco priming nei 18 litri nel 1°fusto,carbanatazione forzata in Keg per i restanti 9 litri a 16°C con pressione di 1,1 bar
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Dopo aver assaggiato in fase di fermentazione,avevo il sentore che i luppoli Neozelandesi avessero creato un gusto troppo dolce in combinazione con il lievito Koelsch,quindi l'idea di dividere una parte di birra e su questa fare il Dry Hop per equilibrare il gusto e rendere la birra ancora più fresca e profumata.
L'idea si è rivelata azzeccatissima,il Dry Hop ha cambiato in maniera netta il profilo aromatico ed anche il gusto stesso,mi è talmente piaciuta fin da subito,che ho deciso di presentare la birra al concorso in occasione della mia trasferta in Veneto,dove sono stato invitato a partecipare dal mitico Doc(Antonio Di Gilio) in occasione della manifestazione UNA BIRRA PER TUTTI organizzata dalla Brasseria Veneta il 25 GIUGNO 2011.
La birra è piaciuta molto sia agli addetti ai lavori,erano presenti molti birrai professionisti,che ai partecipanti esterni che sono intervenuti.
Ho avuto la grandissima soddisfazione di essere premiato con il 1° posto relativo al concorso Homebrewer e ancora più soddisfazione nello spiegare la ricetta della mia "creatura" nei dettagli ai birrai professionisti incuriositi,tanto da ricevere la richiesta da alcuni di loro di scambiarsi reciprocamente delle bottiglie!!
-------'NZK.CENCIONE-------
Prodotta il 05.03.11
Imbottigliata/Infustata il 19.03.11
Dimensione cotta: 27,0(18lt 1°fusto+9lt 2°fusto) Mosto in bollitura: 33,0
Grani totali (Kg.): 7,5
OG prevista: 1061
FG 1018
ATTENUAZIONE 70%
EBC previsto: 12,5
IBU prevista: 37
Efficienza: 75%
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol 5,7%
Calorie 311,4 cal/Lt
Malti:
6,5 Kg Pilsener
0,5 Kg Cara Pils
0,5 Wheat Malt
Mash
52°C per 15'
62°C per 30'
68°C per 15'
72°C per 15'
78°C per 10'
Batch sparge:
acqua di mash 30
acqua sparge 11,2
Tot acqua 41,2
1° batch 16,1
2° batch 16,1
Tot prima di bollire 32,2
Luppoli e altro:
Nelson Sauvin(12,5 aa) 20gr per 60 min
Rakau (11 aa) 20gr per 60 min
Nelson Sauvin(12,5 aa) 20gr per 0 min
Rakau (11 aa) 13gr per 0 min
Cascade(NZ) 27gr per DryHop nei 9 litri 2°fusto
Lieviti:
German Ale/Kolsch yeast WLP029
Fermentazione:
7giorni a 18°C 1°fermentatore+7 giorni a 18°C 2° fermentatore
Carbonazione:
45 gr zucchero bianco priming nei 18 litri nel 1°fusto,carbanatazione forzata in Keg per i restanti 9 litri a 16°C con pressione di 1,1 bar
NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura
Agosto 2011
Niente da fare....!!!
Neanche questa stagione è stata soddisfacente per il mio luppolo,anzi la peggiore di tutte direi...nessuna piantina è riuscita a crescere in modo adeguato e addirittura 1 di Cascade è proprio deceduta.
Ho beccato ancora un attacco sia di insetti che di funghi,ho provato a risolvere la situazione con interventi con prodotti specifici,ormai però lo stato era troppo avanzato e non sono riuscito nell'intento....
Sono veramente scoraggiato e dovrò veramente pensare bene quest'inverno se continuare o meno nella coltivazione.Se deciderò di continuare dovrò sicuramente spostare le piantine in un altra posizione e intervenire anche sul terreno lavorandolo e aggiungendo nuova terra magari più ricca di sostanze utili alla crescita delle piantine...alla prossima!
Neanche questa stagione è stata soddisfacente per il mio luppolo,anzi la peggiore di tutte direi...nessuna piantina è riuscita a crescere in modo adeguato e addirittura 1 di Cascade è proprio deceduta.
Ho beccato ancora un attacco sia di insetti che di funghi,ho provato a risolvere la situazione con interventi con prodotti specifici,ormai però lo stato era troppo avanzato e non sono riuscito nell'intento....
Sono veramente scoraggiato e dovrò veramente pensare bene quest'inverno se continuare o meno nella coltivazione.Se deciderò di continuare dovrò sicuramente spostare le piantine in un altra posizione e intervenire anche sul terreno lavorandolo e aggiungendo nuova terra magari più ricca di sostanze utili alla crescita delle piantine...alla prossima!
COLTIVAZIONE LUPPOLO 2011
Come ormai consuetudine,arrivati ad Aprile,anzi quasi a Maggio,si riprende a parlare della coltivazione del luppolo.
Come potete rileggere nei post che parlano dei precedenti anni,fino ad ora solo fallimenti...ma come si dice in questi casi "chi la dura la vince" e perciò ci riprovo consapevole degli errori commessi in precedenza e sperando di poter raccogliere qualche soddisfazione a fine estate 2011...
Le piantine sopravvissute all'inverno sono il Perlè(2009),H.Aroma e Bitter(2010),mi hanno abbandonato il Magnum(2010) e l'H.Hersbrucker(2010.....
Questo è il Perlè che sta ripartendo pian piano dal letargo invernale
Quelle invece di H.Aroma e Bitter hanno già ripreso a crescere molto più velocemente...
H.Aroma
Bitter
Purtroppo non hanno passato l'inverno quelle acquistate nel 2010 di Magnum e H.Hersbrucker e così ho deciso di sostituirle con nuove varietà coltivate in Italia,ho così ordinato dei rizomi di Cascade,Columbus e Challenger.
I due rizomi arrivati di Cascade ho deciso di collocarli subito in terra a riempire il vuoto lasciato dal Magnum e dall'Hersbrucker,il Columbus e il challenger per il momento preferisco lasciarli in vaso....
Cascade
Columbus
Challenger
Non ho ancora effettuato trattamenti per insetti e funghi,visto che le previsioni per Aprile indicavano molte piogge,quindi sarebbero serviti a poco...appena è previsto bel tempo di seguito per alcuni giorni,faccio un primo trattamento con un miscuglio preparato da un amico che lavora in una Azienda Agraria e che viene usato per trattare i vigneti,credo sia rame e qualche altra sostanza....
Come potete rileggere nei post che parlano dei precedenti anni,fino ad ora solo fallimenti...ma come si dice in questi casi "chi la dura la vince" e perciò ci riprovo consapevole degli errori commessi in precedenza e sperando di poter raccogliere qualche soddisfazione a fine estate 2011...
Le piantine sopravvissute all'inverno sono il Perlè(2009),H.Aroma e Bitter(2010),mi hanno abbandonato il Magnum(2010) e l'H.Hersbrucker(2010.....
Questo è il Perlè che sta ripartendo pian piano dal letargo invernale
Quelle invece di H.Aroma e Bitter hanno già ripreso a crescere molto più velocemente...
H.Aroma
Bitter
Purtroppo non hanno passato l'inverno quelle acquistate nel 2010 di Magnum e H.Hersbrucker e così ho deciso di sostituirle con nuove varietà coltivate in Italia,ho così ordinato dei rizomi di Cascade,Columbus e Challenger.
I due rizomi arrivati di Cascade ho deciso di collocarli subito in terra a riempire il vuoto lasciato dal Magnum e dall'Hersbrucker,il Columbus e il challenger per il momento preferisco lasciarli in vaso....
Cascade
Columbus
Challenger
Non ho ancora effettuato trattamenti per insetti e funghi,visto che le previsioni per Aprile indicavano molte piogge,quindi sarebbero serviti a poco...appena è previsto bel tempo di seguito per alcuni giorni,faccio un primo trattamento con un miscuglio preparato da un amico che lavora in una Azienda Agraria e che viene usato per trattare i vigneti,credo sia rame e qualche altra sostanza....
COLTIVAZIONE LUPPOLO 2010
2010....CI RIPROVO.....
Febbraio 2010...Ecco le nuove piantine ordinate da Eickelmann:
1-Hersbrucker Spat
2-Hallertauer Bitter
3-Hallertauer Aroma
4-Hallertauer Magnum
Marzo 2010....
Trasferite in vasi più grandi...quest'anno ho intenzione di lasciarle nei vasi non interrandole,magari le metterò in terra l'anno prossimo.
Aprile 2010....
Questo è invece il Perle dello scorso anno sopravvissuto all'inverno,fortificato e pronto ad affrontare un 2010 più fruttuoso....speriamo!!
Maggio 2010
Primo trattamento:appena ho visto una giornata abbastanza soleggiata,ho deciso di applicare un po' di poltiglia bordolese sulle piantine,per prevenire attacchi funghicidi molto probabili vista la pioggia abbondante delle ultime settimane....
Ho deciso di creare una struttura che permetta al luppolo di svilupparsi in altezza,recuperando un vecchio ombrellone poco utilizzato.Ho forato le stecche di metallo nella parte finale per far passare il filo di acciaio dove si "attorciglieranno" i tralci attuali e quelli che verranno....questa soluzione mi permetterà,una volta che gli eventuali coni saranno pronti da cogliere,di poter facilmente eseguire l'operazione di raccolta chiudendo semplicemente l'ombrellone in modo che i tralci cadano praticamente a terra e che i coni su di essi siano raggiungibili senza troppi sforzi fisici...
Ho deciso di usare dei fili di acciaio,a differenza di quelli in corda o altri materiali anche più economici,per essere sicuro della tenuta sotto il peso che dovranno sostenere quando le piante cresceranno,allo stesso tempo non dovrebbero arrugginire...
Agosto 2010....
Purtroppo anche la stagione 2010,per la coltivazione domestica del luppolo,è risultata assai deludente....nonostante le piantine siano cresciute in fretta e abbastanza vigorose,il raccolto è stato pressoché nullo....l'unica pianta su cui sono riuscito a ricavare qualche cono è stata quella del Perle che essendo al 2° anno probabilmente era avvantaggiata....
Anche quest'anno purtroppo sono state attaccate proprio quando stavano fiorendo e nonostatnte abbia cercato di trattarle con prodotti specifici,non sono riuscito ad evitare il fallimento...
Prossimo anno mi dovrò decidere ad usare i prodotti giusti e a seguire una precisa tabella per i trattamenti in modo preventivo,per evitare che le piante siano infestate da insetti proprio sul più bello!!
Sono riuscito a recuperare un bottino di coni freschi pari a 10 grammi,che dopo il dovuto essiccamento sono diventati la bellezza di 2,5 grammi!!!Neanche un Dry Hop scarso di una minicotta ci posso fare....e allora li inserirò all'interno di qualche bottiglia al prossimo imbottigliamento...
Perle
Perle
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Perle pronto per essiccamento!!
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Agosto 2010....
Purtroppo anche la stagione 2010,per la coltivazione domestica del luppolo,è risultata assai deludente....nonostante le piantine siano cresciute in fretta e abbastanza vigorose,il raccolto è stato pressoché nullo....l'unica pianta su cui sono riuscito a ricavare qualche cono è stata quella del Perle che essendo al 2° anno probabilmente era avvantaggiata....
Anche quest'anno purtroppo sono state attaccate proprio quando stavano fiorendo e nonostatnte abbia cercato di trattarle con prodotti specifici,non sono riuscito ad evitare il fallimento...
Prossimo anno mi dovrò decidere ad usare i prodotti giusti e a seguire una precisa tabella per i trattamenti in modo preventivo,per evitare che le piante siano infestate da insetti proprio sul più bello!!
Sono riuscito a recuperare un bottino di coni freschi pari a 10 grammi,che dopo il dovuto essiccamento sono diventati la bellezza di 2,5 grammi!!!Neanche un Dry Hop scarso di una minicotta ci posso fare....e allora li inserirò all'interno di qualche bottiglia al prossimo imbottigliamento...
Perle
Perle
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Perle pronto per essiccamento!!
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....eccolo sottovuoto una volta essiccato....che sacchettata!!!!
Febbraio 2010...Ecco le nuove piantine ordinate da Eickelmann:
1-Hersbrucker Spat
2-Hallertauer Bitter
3-Hallertauer Aroma
4-Hallertauer Magnum
Marzo 2010....
Trasferite in vasi più grandi...quest'anno ho intenzione di lasciarle nei vasi non interrandole,magari le metterò in terra l'anno prossimo.
Aprile 2010....
Questo è invece il Perle dello scorso anno sopravvissuto all'inverno,fortificato e pronto ad affrontare un 2010 più fruttuoso....speriamo!!
Maggio 2010
Primo trattamento:appena ho visto una giornata abbastanza soleggiata,ho deciso di applicare un po' di poltiglia bordolese sulle piantine,per prevenire attacchi funghicidi molto probabili vista la pioggia abbondante delle ultime settimane....
Ho deciso di creare una struttura che permetta al luppolo di svilupparsi in altezza,recuperando un vecchio ombrellone poco utilizzato.Ho forato le stecche di metallo nella parte finale per far passare il filo di acciaio dove si "attorciglieranno" i tralci attuali e quelli che verranno....questa soluzione mi permetterà,una volta che gli eventuali coni saranno pronti da cogliere,di poter facilmente eseguire l'operazione di raccolta chiudendo semplicemente l'ombrellone in modo che i tralci cadano praticamente a terra e che i coni su di essi siano raggiungibili senza troppi sforzi fisici...
Ho deciso di usare dei fili di acciaio,a differenza di quelli in corda o altri materiali anche più economici,per essere sicuro della tenuta sotto il peso che dovranno sostenere quando le piante cresceranno,allo stesso tempo non dovrebbero arrugginire...
Agosto 2010....
Purtroppo anche la stagione 2010,per la coltivazione domestica del luppolo,è risultata assai deludente....nonostante le piantine siano cresciute in fretta e abbastanza vigorose,il raccolto è stato pressoché nullo....l'unica pianta su cui sono riuscito a ricavare qualche cono è stata quella del Perle che essendo al 2° anno probabilmente era avvantaggiata....
Anche quest'anno purtroppo sono state attaccate proprio quando stavano fiorendo e nonostatnte abbia cercato di trattarle con prodotti specifici,non sono riuscito ad evitare il fallimento...
Prossimo anno mi dovrò decidere ad usare i prodotti giusti e a seguire una precisa tabella per i trattamenti in modo preventivo,per evitare che le piante siano infestate da insetti proprio sul più bello!!
Sono riuscito a recuperare un bottino di coni freschi pari a 10 grammi,che dopo il dovuto essiccamento sono diventati la bellezza di 2,5 grammi!!!Neanche un Dry Hop scarso di una minicotta ci posso fare....e allora li inserirò all'interno di qualche bottiglia al prossimo imbottigliamento...
Perle
Perle
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Perle pronto per essiccamento!!
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Agosto 2010....
Purtroppo anche la stagione 2010,per la coltivazione domestica del luppolo,è risultata assai deludente....nonostante le piantine siano cresciute in fretta e abbastanza vigorose,il raccolto è stato pressoché nullo....l'unica pianta su cui sono riuscito a ricavare qualche cono è stata quella del Perle che essendo al 2° anno probabilmente era avvantaggiata....
Anche quest'anno purtroppo sono state attaccate proprio quando stavano fiorendo e nonostatnte abbia cercato di trattarle con prodotti specifici,non sono riuscito ad evitare il fallimento...
Prossimo anno mi dovrò decidere ad usare i prodotti giusti e a seguire una precisa tabella per i trattamenti in modo preventivo,per evitare che le piante siano infestate da insetti proprio sul più bello!!
Sono riuscito a recuperare un bottino di coni freschi pari a 10 grammi,che dopo il dovuto essiccamento sono diventati la bellezza di 2,5 grammi!!!Neanche un Dry Hop scarso di una minicotta ci posso fare....e allora li inserirò all'interno di qualche bottiglia al prossimo imbottigliamento...
Perle
Perle
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Perle pronto per essiccamento!!
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....eccolo sottovuoto una volta essiccato....che sacchettata!!!!
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