EndSeason(Alta F.)

  Il nome dice tutto "Fine Stagione"e infatti siamo arrivati a fine estate e la temperatura in cantina è ideale per usare un lievito mai provato prima,il  WLP565 Belgian Saison I,che a quello che ho letto in rete lavora al meglio con temperatura sopra i 20°C,io ho fermentato a 24°C...la ricetta è semplicissima e non propriamente consona per lo stile Saison,però credo ottima per poter capire il lavoro del lievito.  

----------ENDSEASON.CENCIONE---------------


Prodotta il 21.08.11

Imbottigliata/Infustata il 13.09.11

Dimensione cotta: previsti 25 Lt(28 lt ottenuti) Mosto in bollitura: 38
Grani totali (Kg.): 6,5
OG prevista: 1052 (ottenuta 1055)
FG 1010
ATTENUAZIONE: app.88 % reale 71 %
EBC previsto: 14,7
IBU prevista: 28,7
Efficienza: 70 %
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol: 6,4 %
Calorie: 211 cal/Lt

Malti:

5,0 Kg Pale Ale
1,5 weath



Mash

66°C per 60'
78°C per 15'

Batch sparge:

acqua di mash 19,5
acqua sparge 23,5
Tot acqua 43
1° batch 11,5+6
2° batch 17,5
Tot prima di bollire 35

Luppoli e altro:


Northern Brewer (7,8 aa) 20 gr per 60 min
Northern Brewer (7,8 aa) 20 gr per 30 min
Saaz                    (3,6 aa) 15 gr per 30 min 
Northern Brewer (7,8 aa) 10 gr per 00 min
Saaz                    (3,6 aa) 50 gr per 00 min 


Lieviti:
WLP565 Belgian Saison I

Fermentazione:
10 giorni a 24°C 1°fermentatore+13 giorni a 24°C 2° fermentatore



Carbonazione:
Priming per 18 litri in bottiglia 120 gr zucchero bianco(6,7 gr/lt)
Priming per 10 litri in fusto 40 gr zucchero bianco(4 gr/lt)

NOTE: aggiunta 1 capsula nutriente lievito a 10' fine bollitura