COLTIVAZIONE LUPPOLO 2010

2010....CI RIPROVO.....

Febbraio 2010...Ecco le nuove piantine ordinate da Eickelmann:
1-Hersbrucker Spat
2-Hallertauer Bitter
3-Hallertauer Aroma
4-Hallertauer Magnum



Marzo 2010....
Trasferite in vasi più grandi...quest'anno ho intenzione di lasciarle nei vasi non interrandole,magari le metterò in terra l'anno prossimo.






Aprile 2010....
Questo è invece il Perle dello scorso anno sopravvissuto all'inverno,fortificato e pronto ad affrontare un 2010 più fruttuoso....speriamo!!



Maggio 2010
Primo trattamento:appena ho visto una giornata abbastanza soleggiata,ho deciso di applicare un po' di poltiglia bordolese sulle piantine,per prevenire attacchi funghicidi molto probabili vista la pioggia abbondante delle ultime settimane....

Ho deciso di creare una struttura che permetta al luppolo di svilupparsi in altezza,recuperando un vecchio ombrellone poco utilizzato.Ho forato le stecche di metallo nella parte finale per far passare il filo di acciaio dove si "attorciglieranno" i tralci attuali e quelli che verranno....questa soluzione mi permetterà,una volta che gli eventuali coni saranno pronti da cogliere,di poter facilmente eseguire l'operazione di raccolta chiudendo semplicemente l'ombrellone in modo che i tralci cadano praticamente a terra e che i coni su di essi siano raggiungibili senza troppi sforzi fisici...
Ho deciso di usare dei fili di acciaio,a differenza di quelli in corda o altri materiali anche più economici,per essere sicuro della tenuta sotto il peso che dovranno sostenere quando le piante cresceranno,allo stesso tempo non dovrebbero arrugginire...






Agosto 2010....

Purtroppo anche la stagione 2010,per la coltivazione domestica del luppolo,è risultata assai deludente....nonostante le piantine siano cresciute in fretta e abbastanza vigorose,il raccolto è stato pressoché nullo....l'unica pianta su cui sono riuscito a ricavare qualche cono è stata quella del Perle che essendo al 2° anno probabilmente era avvantaggiata....
Anche quest'anno purtroppo sono state attaccate proprio quando stavano fiorendo e nonostatnte abbia cercato di trattarle con prodotti specifici,non sono riuscito ad evitare il fallimento...
Prossimo anno mi dovrò decidere ad usare i prodotti giusti e a seguire una precisa tabella per i trattamenti in modo preventivo,per evitare che le piante siano infestate da insetti proprio sul più bello!!
Sono riuscito a recuperare un bottino di coni freschi pari a 10 grammi,che dopo il dovuto essiccamento sono diventati la bellezza di 2,5 grammi!!!Neanche un Dry Hop scarso di una minicotta ci posso fare....e allora li inserirò all'interno di qualche bottiglia al prossimo imbottigliamento...

Perle


Perle


Perle pronto per essiccamento!!


Agosto 2010....

Purtroppo anche la stagione 2010,per la coltivazione domestica del luppolo,è risultata assai deludente....nonostante le piantine siano cresciute in fretta e abbastanza vigorose,il raccolto è stato pressoché nullo....l'unica pianta su cui sono riuscito a ricavare qualche cono è stata quella del Perle che essendo al 2° anno probabilmente era avvantaggiata....
Anche quest'anno purtroppo sono state attaccate proprio quando stavano fiorendo e nonostatnte abbia cercato di trattarle con prodotti specifici,non sono riuscito ad evitare il fallimento...
Prossimo anno mi dovrò decidere ad usare i prodotti giusti e a seguire una precisa tabella per i trattamenti in modo preventivo,per evitare che le piante siano infestate da insetti proprio sul più bello!!
Sono riuscito a recuperare un bottino di coni freschi pari a 10 grammi,che dopo il dovuto essiccamento sono diventati la bellezza di 2,5 grammi!!!Neanche un Dry Hop scarso di una minicotta ci posso fare....e allora li inserirò all'interno di qualche bottiglia al prossimo imbottigliamento...

Perle



Perle




Perle pronto per essiccamento!!



....eccolo sottovuoto una volta essiccato....che sacchettata!!!!

LUPPOLO SELVATICO

Visti gli scarsi risultati ottenuti con la coltivazione domestica del luppolo,non mi sono fatto scappare l'oppurtunità che mi è capitata in questi giorni....ero in giro per lavoro quando ho riconosciuto una bellissima pianta di luppolo selvatico,molto carica di coni che sembravano al punto giusto di maturazione....





Ho deciso quindi di raccogliere qualche tralcio e una volta arrivato a casa,grazie al prezioso aiuto della mia piccola assistente,ho staccato tutti i coni e li ho sistemati e stesi in una grata di alluminio con una rete metallica fittissima,pronti per l'essiccamento...La bilancia indica circa 1 Kg di luppolo fresco!



Passati 2-3 gg mi è sembrato ormai essiccato e pronto per essere messo sottovuoto..
Ne ho ricavati circa 250 grammi...



L'aroma non sembra così malvagio come spesso descritto nei commenti trovati su internet a proposito ,quindi credo sia utilizzabile in una minicotta di prova,almeno per quanto riguarda l'apporto di aroma,visto che non potendo conoscere il valore di AA non mi fido ad usarlo come luppolo da amaro....non ho neanche voglia di seguire le procedure,troppo lunghe e approssimative,che ho recuperato per risalire al valore indicativo di AA.

Ho pensato quindi ad una ricetta semplice semplice,per mettere alla prova il luppolo raccolto....la chiamerò,in nome del luppolo selvatico,WildBeer(Birra Selvatica) e come luppolo da amaro probabilmente userò Pacific Gem,come malti userò pilsner carapils e wheat e come lievito sto pensando di usare un Saflager w 34/70 in scadenza,che però voglio far lavorare ad alta T circa 20°C....vedremo vi aggiornerò in merito!!

Novembre 2010

Come promesso vi aggiorno sulla ricetta che poi è andata in produzione,la WildBeer,che potete trovare in modo dettaglaito nella sezione Ricette...
solo per darvi qualche altra informazione e giudizio in merito al luppolo selvatico,vi posso dire di aver riscontrato delle differenze su quello della prima raccolta rispetto a quello colto successivamente.
Più precisamente aprendo le buste al momento di dover aggiungere il luppolo in bollitura,ho sentito una netta differenza aromatica fra i due,il primo probabilmente non era ancora perfettamente maturo e risultava appiccicoso e l'aroma era sgradevole,il secondo invece anche se sicuramente non ha nulla a che vedere con le varietà più nobili o più ricercate,non è malvagio e per questo ho deciso di utilizzarlo nella cotta.
Non avendo riscontri per l'apporto di amaro,come detto in precedenza,ho deciso di usarlo nella fase finale della bollitura,precisamente a 5 minuti dalla fine della stessa.

Gennaio 2011

La birra prodotta a Novembre,precisamente imbottigliata il 22/11,attualmente può considerarsi in fase di maturazione,ma risulta comunque già bevibile e direi abbastanza gradevole,ho deciso poi di usare un lievito abbastanza caratterizzante come il WB 06 della fermentis,quindi l'apporto dato dal luppolo non è predominante,si percepisce però la nota erbacea dello stesso...da un primo riscontro potrei dire che non è proprio il massimo della vita,ma per qualche esperimento ogni tanto può andar più che bene l'utilizzo del luppolo selvatico,per esempio la prossima volta voglio provare a distillarlo ed anche aggiungerlo alla grappa come aromatizzante....

-FATA MORGANA-

Sempre ispirandomi ai titoli delle canzoni dei Litfiba,ho deciso di chiamare questa birra Fata Morgana,probabilmente mi è venuta l'ispirazione considerando il gran caldo che ho dovuto sopportare in occasione della cotta,la cui riuscita mi sembrava veramente un miraggio.....prendendo un pezzo della canzone:"Ho sete,significa che sono vivo,che importa se l'ultimo o il primo...il cuore vuol battere ancora..."

-------GIOCONDA.CENCIONE-------

data produzione 10/07/10

imbottigliata il 26/07/10

Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 32,0
Grani totali (Kg.): 6
OG prevista: 1045
FG 1016
ATTENUAZIONE 70%
EBC previsto: 12
IBU prevista: 38
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol 4,4%

Malti:

5,4 Kg Pilsener
0,5 Kg CaraPils
0,1 Kg malto acido

Mash
52°C per 15'
62°C per 25'
72°C per 25'
78°C per 10'

Batch sparge:

acqua di mash 21
acqua sparge 18,7
Tot acqua 39,7
1° batch 13,5 + 2,6
2° batch 16,1
Tot prima di bollire 32,2

Luppoli e altro:

N.brewer(8,5%aa) 30 gr per 60 min
H.Herbrucker(4%aa) 35 gr per 30 min
H.Herbrucker(4%aa) 30 gr per 5 min




Lieviti:
SAFLAGER W34/70 1x11,5 g

Fermentazione:
7 giorni a 8°C 1°fermentatore

Carbonazione:
Carbonata con spunding,infustata a 1018 circa.

-GIOCONDA-

Seguendo il filone dei nomi delle birre dedicate ai LITFIBA,ho deciso di prendere spunto e riadattare una frase di GIOCONDA:"Sei Bella sei "Bionda" sei come la Gioconda più bella del mare....."

Per la prima volta da quando birrifico ho deciso di usare solo malto Pilsner,senza alcun aggiunta di grani speciali o altro....

-------GIOCONDA.CENCIONE-------

data produzione 27/06/10

imbottigliata il 03/07/10

Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 32,0
Grani totali (Kg.): 6
OG prevista: 1052
FG 1016
ATTENUAZIONE 70%
EBC previsto: 12
IBU prevista: 30
Efficienza: 65 %
Bollitura: 60 minuti
Alc.Vol 4,8%

Malti:

6,0 Kg Pilsener

Mash
52°C per 15'
62°C per 30'
72°C per 25'
78°C per 10'

Batch sparge:

acqua di mash 21
acqua sparge 18,7
Tot acqua 39,7
1° batch 13,5 + 2,6
2° batch 16,1
Tot prima di bollire 32,2

Luppoli e altro:

Tradition(5,8%aa) 30 gr per 60 min
Tradition(5,8%aa) 30 gr per 30 min
Tradition(5,8%aa) 30 gr per 0 min




Lieviti:
SAFLAGER W34/70 2x11,5 g

Fermentazione:
7 giorni a 8°C 1°fermentatore

Carbonazione:
Carbonata con spunding,infustata a 1018 circa.