-Dec.Otto.Fest-

DEC.OTTO.FEST 

Dopo essermi documentato,grazie Blem...mi son deciso e via con la prima decozione....

data produzione 19/04/09

imbottigliata il 02/05/09

Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 32,0

Grani totali (Kg.): 6,45

OG prevista: 1055(1051)

FG 1014

ATTENUAZIONE 72%

EBC previsto: 15

IBU prevista: 27

Efficienza: 65 %

Bollitura: 70 minuti

Alc.Vol 5 %

Malti:

5,2Kg Pilsner

0,5kg carahell

0,5Kg carapils

0,15Kg caramunichn 60

0,1Kg sauer-acid malt

Mash

15 min a 52° - preso il 34% impasto(8,8lt) e si va 72° per 15 min-poi a 100° per 15 min.Si riunisce tutto per raggiungere i 65°,step di 30 min-dopodichè si prende il 28% (7,2lt) e si va a 72° per 15 min-poi a 100° per altri 15 min.riunendo tutto si passa da 65° a 72° dove si fa uno step di 30 min.No mash out si passa subito allo sparge.

Batch sparge:

acqua di mash 19,35

acqua sparge 20.8

Tot acqua 40,15

1° batch 11,4+4,7

2° batch 16,1

Tot prima di bollire 32,2

Luppoli e altro:

N.Brewer(7aa) 20gr per 75 min

Tettnanger(3,9aa) 40gr per 45 min

Tettnanger(3,9aa) 20gr per 15 min

Lieviti:

WLP830 German Lager

Fermentazione:

7giorni a 8°C 1°fermentatore+7 giorni a 8°C 2° fermentatore

Carbonazione:

Spunding arrestando la FG a 1016,ho inserito la birra nel fusto da 9 litri munito di valvola di sfiato...

NOTE:Procedimento molto lungo e faticoso,la prossima volta farò sicuramente delle modifiche negli step e passero,una volta prelevata la quantità desiderata,direttamente a 100° senza step a 72°....Per diminuire i tempi e riuscire più facilmente a mantenere le T ,senza che si debba riaccendere il fuoco per aggiustarle...