-Maori-

MAORI(Luppolo Nelson Sauvin) 

data produzione 02/01/10

imbottigliata il 13/01/10

litri finali 20,0 (in bollitura 28,0)

efficienza 59%, bollitura 60 min.

OG 1,044;

FG 1,004(bassa fermentazione)1,003(alta fermentazione)

IBU: 26,6;

EBC: 28;

ATTENUAZIONE 90%?

ALC.VOL 4,35%



Malti: Tot Kg 5,6 .


5000 gr Pilsner, 1,037;

250 gr Wheat Malt, 1,038;

250 gr Cara-Pils Dextrine Malt, 1,033;

100 gr Acid Malt, 1,027;

Mash:

Unico step a 66°C per 60 minuti

Batch sparge:

acqua di mash 19,6

acqua sparge 15,5

Tot acqua 35,1

1° batch 12,5+1,5

2° batch 14

Tot prima di bollire 28

Luppoli e altro:

10 gr Nelson Sauvin, 13,0 %a.a., 60 min;

10 gr Nelson Sauvin, 13,0 %a.a., 40 min;

15 gr Nelson Sauvin, 13,0 %a.a., 20 min;

20 gr Nelson Sauvin, 13,0 %a.a., 0 min

Lieviti:

SafLager w34-70 (10 litri)

SafAle US-05 (10 litri)

Fermentazione:

11 giorni a 10°C 1°fermentatore(i 10 litri bassa fermentazione)
11 giorni a 20°C 1° fermentatore(i 10 litri alta fermentazione)

Carbonazione:

Nei 20 litri ho fatto priming con 6 gr/lt di zucchero bianco.

NOTE:problabilmente la macinatura troppo grossa ha influito negativamente sulla resa molto bassa e quindi ho ottenuto una OG più bassa del previsto(1046) al 60% di efficienza