-LACIO DROM-

Con questa birra dal nome Lacio Drom ho voluto iniziare una serie dedicata alla mia passione musicale che riguarda i Litfiba inizialmnte,poi Pierò Pelù ed ora sembra che tutto ritorni come in passato e che si possa riparlare di Litfiba con Piero e Ghigo....il "Buon Viaggio" quindi ha due significati,il primo appunto riguarda un augurio per la nuova avventura dei nuovi Litfiba dopo la riunione,il secondo che si addice bene alla birra stessa sta a significare il Buon Viaggio che bevendola ti permette di fare con la mente,visto i suoi 9,1% alc.,evadendo dallo stress quotidiano e permettendo per qualche istante di mettere in un angolo i vari problemi e pensieri che ci rendono la vita "pesante".....

Nel produrre questa birra ho voluto sperimentare l'uso della botticella di legno,inserendo una parte di mosto circa 10 litri dentro di essa,dopo il primo travaso per circa 10 gg lasciando che finisse la fermentazione e allo stesso tempo si affinasse grazie al legno.La parte restante,circa 10 litri,li ho inseriti invece nel classico fermentatore come classica procedura.....in questo modo posso capire l'effettivo apporto del legno e se contribuisce a migliorare o meno il risultato finale,ovviamente secondo gusto personale.....


-------LACIO DROM.CENCIONE-------

Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 32,0
Grani totali (Kg.): 11,425
OG prevista: 1085
FG 1016
ATTENUAZIONE 80%
EBC previsto: 47,5
IBU prevista: 58,4
Efficienza: 65 %
Bollitura: 90 minuti
Alc.Vol 9,1%

Malti:

5,0 Kg Pilsener
5,0 Kg Maris Otter
0,5 Kg Smoked malt
0,475 Kg CaraMunich 60
0,250 Kg Crystal 80l
0,1 Kg Chocolate malt
0,1 Kg Carafa III

Mash
52°C per 15'
66°C per 60'
78°C per 10'

Batch sparge:

acqua di mash 40
acqua sparge 6,2
Tot acqua 46,2
1° batch
2° batch
Tot prima di bollire 30

Luppoli e altro:

Pacific Gem(15%aa) 50 gr per 60 min
Williamette(5,5% aa)35 gr per 30 min
Williamette(5,5% aa)15 gr per 5 min
Miele millefiori 0,500 Kg per 5 Min



Lieviti:
SAFALE US-05 2x11,5 g

Fermentazione:
10 giorni a 20°C 1°fermentatore+10 giorni a 20°C 2° fermentatore(10 litri)/Botte(10 litri)

Carbonazione:
80 gr zucchero di canna per 20 litri totali,divisi per 2 fustini da 10 litri uno con la birra passata in botte l'altro con quella normale in fermentatore