Purtroppo in questo ultimo anno non ho avuto molto tempo da dedicare al Blog,quindi mi scuso con chiunque abbia provato a seguirlo senza trovare novità e attività di ogni genere,ora in questi pochi minuti a disposizione mi sono accorto di non aver inserito alcuna informazione per tutto il 2013 e quindi mi sembrava giusto scrivere qualcosa.
Devo dire che il 2013 è stato un anno in cui la mia produzione si è notevolmente affievolita,vuoi per mancanza di tempo vuoi per altre cause che non sto qui a dettagliare,mi sono limitato quindi a produrre cercando sempre di non replicare la stessa ricetta sfornando sempre nuove soluzioni,devo dire con risultati abbastanza altalenanti comunque bevibili :),questo considerando anche la volontà di smaltire alcune materie prime ormai datate,le cose più interessanti sono state la replica non fedelissima della NZK,la nuova ricetta della birra alla zucca e l'ultimo esperimento una BlackWeiss....
Un'altra cosa interessante c'è stata anche se purtroppo ad oggi ancora in sospeso,ed è quella di aver seriamente pensato insieme ad un Birrificio Artigianale in Toscana,di cui non posso al momento fare il nome,di replicare una mia ricetta che tante soddisfazioni mi aveva dato,la NZK in larga scala....abbiamo cercato di recuperare tutti gli ingredienti della ricetta originale,ma ci siamo arresi subito non trovando il Nelson Sauvin ed il Rakau in quel periodo,ho comunque fatto una prova variando radicalmente la ricetta.
Condividendo il risultato con il mio amico birraio eravamo entrambi convinti che non fosse venuta neanche male,infatti mi aveva sollecitato ad andare avanti con il progetto,poi sempre a causa delle mille cose per la testa e dovendomi dedicare in maniera quasi totale al lavoro,ho dovuto rimettere tutto nel cassetto...
Detto questo spero di poter riprendere il filo del discorso nel 2014 per avere la soddisfazione e nello stesso tempo rendermi conto di cosa vuol dire produrre in un grande impianto e quali differenze eclatanti si riscontrano nel risultato finale,partendo da una ricetta da Homebrewer e replicandola in grande scala....
Chiudo anticipando quelle che ad oggi sono le mie intenzioni da Birraio Casalingo per il 2014,cercherò di aumentare la produzione per singola cotta,visto che ho meno tempo aumenterò la produzione unitaria,dovrò quindi rivedere il mio metodo produttivo fino ad oggi fatto di tanti esperimenti e mai una ricetta replicata al 100%,mi concentrerò su 3-4 ricette che a turno proverò a riprodurre fedelmente.
Per far questo sto considerando due alternative,una più economica cercando di modificare il mio impianto attuale ridimensionandolo,oppure trovare una soluzione più costosa ma anche più semplice da gestire,visto che birrifico solo,ed efficace come un Braumeister della Speidel ad esempio....vedremo cosa ci porterà il nuovo anno!!